Ensalada templada de pollo asado, calabaza y coles de Bruselas con arándanos rojos
La calabaza asada con sirope de arce, los puerros y el pollo se mezclan con coles de Bruselas laminadas y marinadas. La salsa de ajo y las pipas de girasol completan esta ensalada templada.
Tiempo activo45 min
Cocción1 h
Total1 h 45 minReposo : 20 min
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Ingredientes
- 450 g de coles de Bruselas
- 1000 g de calabaza cacahuete entera
- 2 puerros enteros, solo se usa la parte blanca
- 450 g de pechuga de pollo cruda sin piel ni hueso
- 40 g de arándanos rojos secos
- 40 g de pipas de girasol peladas ya tostadas
- 60 ml de aceite de oliva
- 30 ml de mostaza a la antigua
- 1 g de pimienta negra molida
- 60 ml de salsa de ajo para ensalada comprada preparada
- 6 g de sal fina
- 45 ml de sirope de arce
- 45 ml de vinagre de sidra
Preparación
Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo y la rejilla en el centro. Lavar y pelar la calabaza, cortarla por la mitad a lo largo y retirar las semillas. Cortar la pulpa en medias lunas de aproximadamente 1 cm de grosor. Extender en una bandeja antiadherente grande. Mezclar con 45 ml de aceite, todo el sirope de arce, 2 g de sal y 0,5 g de pimienta. Asar aproximadamente 25 min.
1000 g de calabaza cacahuete entera60 ml de aceite de oliva1 g de pimienta negra molida6 g de sal fina45 ml de sirope de arce- horno
- cuchillo resistente
- tabla estable
- pelador
- cuchara
- bandeja antiadherente grande
- espátula
Separar las partes blancas de los puerros. Abrirlas, lavar entre las capas y cortar en rodajas de aproximadamente 1 cm. Sacar la bandeja y mezclar los puerros con la calabaza. Dejar libre el centro y colocar allí el pollo. Untar con los 15 ml de aceite restantes, 2 g de sal y los 0,5 g de pimienta restantes. Hornear aproximadamente 20 min y después gratinar aproximadamente 4–5 min, vigilando. Las verduras deben quedar caramelizadas y el pollo completamente cocinado. Comprobar 75 °C en el centro durante 30 s.
2 puerros enteros, solo se usa la parte blanca450 g de pechuga de pollo cruda sin piel ni hueso- cuchillo
- tabla
- bandeja de horno
- espátula
- horno con grill
- termómetro de cocina
Durante la cocción al horno, retirar la base dura y las hojas dañadas de las coles de Bruselas. Lavar y secar. Laminar muy finas con un cuchillo. Poner en una ensaladera con los 2 g de sal restantes y masajear con las manos limpias aproximadamente 2 min para ablandarlas. Picar los arándanos rojos y añadir con el vinagre y la mostaza. Mezclar y dejar marinar aproximadamente 20 min.
450 g de coles de Bruselas40 g de arándanos rojos secos30 ml de mostaza a la antigua45 ml de vinagre de sidra- cuchillo
- tabla
- ensaladera
- cuchara
Sacar la bandeja del horno. Poner el pollo en un plato y desmenuzar con dos tenedores. Devolverlo a las verduras asadas. Añadir toda la ensalada de coles marinadas y mezclar con cuidado. Repartir la salsa de ajo y las pipas de girasol por encima. Servir templado.
40 g de pipas de girasol peladas ya tostadas60 ml de salsa de ajo para ensalada comprada preparada- bandeja de horno
- plato
- tenedores
- espátula
Alérgenos
- Mostaza
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA