Cock-a-leekie — pollo, puerros y ciruelas pasas
Caldo escocés de pollo y puerros con ciruelas pasas remojadas en whisky.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 15 min
Total1 h 45 minReposo : 5 min
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Ingredientes
- 10 ramitas de perejil fresco de hoja plana
- 3 ramitas de tomillo fresco
- 1 hoja de laurel
- 6 puerros
- 60 g de mantequilla
- 1,6 kg de pollo entero troceado
- 1180 ml de caldo de pollo preparado
- 2 cdas. de agua
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 6 ciruelas pasas sin hueso
- 1 cdta. de sal
- 4 cdtas. de whisky
Preparación
Mezcla las ciruelas, el whisky y el agua en un cuenco. Abre y lava bien los puerros. Corta las partes blancas y verde claro. Ata el perejil, el tomillo y el laurel con hilo de cocina.
10 ramitas de perejil fresco de hoja plana3 ramitas de tomillo fresco1 hoja de laurel6 puerros2 cdas. de agua6 ciruelas pasas sin hueso4 cdtas. de whisky- cuenco
- cuchillo
- tabla
- hilo de cocina
Salpimienta el pollo. Derrite 30 g de mantequilla en una cazuela y dora el pollo unos 10 min. Retíralo y desecha la grasa. Añade 30 g de mantequilla y los puerros. Cocina a fuego bajo 25 min hasta que estén tiernos.
60 g de mantequilla1,6 kg de pollo entero troceado1 pizca de pimienta negra molida1 cdta. de sal- cazuela
- cuchara
Devuelve el pollo a la cazuela con el ramillete y el caldo. Lleva a hervor suave, tapa y cocina unos 25 min hasta que el pollo esté tierno y bien cocido por dentro. Retira el pollo y las hierbas. Deja templar el pollo, quita piel y huesos y corta la carne. Devuélvela al caldo con las ciruelas y todo su líquido. Cocina a hervor suave 2 min y sirve bien caliente.
1180 ml de caldo de pollo preparado- cazuela
- tapa
- cuchillo
- espumadera
Alérgenos
- Apio
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA