Ensalada lionesa
Ensalada tibia de escarola rizada, tiras de panceta crujientes, huevo escalfado y vinagreta.
Tiempo activo25 min
Cocción12 min
Total27 min
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Ingredientes
- 300 g escarola rizada
- 4 huevos
- 150 g tiras de panceta ahumada
- 30 ml aceite de oliva
- 20 ml vinagre de vino
- 80 g pan rústico
Preparación
Lavar y escurrir bien la escarola rizada. Cortar el pan en dados. Saltear las tiras de panceta 5 minutos, añadir el pan y un tercio del aceite. Dorar 3 minutos.
300 g escarola rizada150 g tiras de panceta ahumada30 ml aceite de oliva80 g pan rústico- cuchillo
- centrifugadora de ensaladas
- sartén
Mientras tanto, llevar una cacerola con agua a un hervor suave. Cascar los huevos por separado en una taza y deslizarlos en el agua, cocer de 3 a 4 minutos y escurrirlos con una espumadera.
4 huevos- cacerola
- taza
- espumadera
Mezclar el vinagre y el aceite restante. Aliñar la escarola rizada, repartir las tiras de panceta y los picatostes, y colocar un huevo en cada plato.
20 ml vinagre de vino- ensaladera
- platos
- cuchara
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA