Zi ran yang rou — cordero salteado al comino
Tiras finas de cordero salteadas al wok con comino tostado, chile y cilantro.
Tiempo activo25 min
Cocción10 min
Total1 hReposo : 30 min
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Ingredientes
- 1 puñado grande de cilantro fresco
- ½ cdta. de copos de chile rojo de Sichuan
- 2 cebolletas
- 2 chiles rojos frescos
- 450 g de paletilla de cordero cruda deshuesada
- 1 cda. de comino molido
- 2 cdtas. de almidón de maíz
- 2 cdas. de semillas de comino
- 1 cda. de aceite de girasol — opcional
- 2 cdas. de aceite de girasol
- 1 cda. de salsa de soja clara
- 1 g de sal — opcional
- ¼ cdta. de azúcar
- 1 cda. de vino de Shaoxing
Preparación
Seque el cordero y córtelo en tiras finas. Mézclelo en un cuenco con el comino molido, el almidón, la salsa de soja y el vino. Añada el aceite opcional para la marinada si la carne es magra. Marine en el frigorífico durante 30 min.
450 g de paletilla de cordero cruda deshuesada1 cda. de comino molido2 cdtas. de almidón de maíz1 cda. de aceite de girasol — opcional1 cda. de salsa de soja clara1 cda. de vino de Shaoxing- cuchillo
- tabla de cortar
- cuenco
Lavar los chiles y las cebolletas. Corte los chiles y las cebolletas. Lave y pique el cilantro. Tueste las semillas de comino en el wok sin grasa a fuego medio hasta que desprendan aroma y reserve.
1 puñado grande de cilantro fresco2 cebolletas2 chiles rojos frescos2 cdas. de semillas de comino- cuchillo
- tabla de cortar
- wok
- espátula
Caliente el wok a fuego alto, añada el aceite para cocinar e incorpore enseguida el cordero marinado. Saltee hasta que esté dorado y algo crujiente por los bordes. Añada el comino tostado, los chiles, los copos de chile, el azúcar, las cebolletas y el cilantro. Añada la sal opcional si hace falta. Mezcle brevemente hasta que las hierbas se ablanden y sirva caliente.
½ cdta. de copos de chile rojo de Sichuan2 cdas. de aceite de girasol1 g de sal — opcional¼ cdta. de azúcar- wok
- espátula
Alérgenos
- Gluten
- Soja
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Sulfitos.