Berenjenas rellenas de arroz y feta
Berenjenas rellenas de arroz, tomates, hierbas y feta al horno.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 2 berenjenas
- 10 g menta
- 100 g feta
- 20 ml aceite de oliva
- 150 g arroz crudo
- 250 g tomates troceados en conserva
Preparación
Precalentar el horno a 180 °C. Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad a lo largo. Vaciar la pulpa dejando una pared de 1 cm y cortar en dados la pulpa retirada.
2 berenjenas- horno
- cuchillo
- cuchara
Pincelar las mitades vaciadas con la mitad del aceite y hornear 20 minutos.
20 ml aceite de oliva- horno
- pincel de cocina
- bandeja de horno
Mientras se precocinan las berenjenas, cocer el arroz en agua hirviendo según las indicaciones del envase y después escurrirlo.
150 g arroz crudo- cacerola
- colador
Mientras se precocinan las berenjenas y se cuece el arroz, rehogar la pulpa de berenjena 10 minutos con el aceite restante. Añadir los tomates y cocinar a fuego lento 5 minutos.
250 g tomates troceados en conserva- sartén
- espátula
Mezclar la pulpa de berenjena y los tomates cocinados con el arroz escurrido. Lavar y picar la menta e incorporarla al relleno.
10 g menta- espátula
- cuchillo
Llenar las berenjenas con el relleno y desmenuzar el feta por encima. Hornear 30 minutos, hasta que las paredes de las berenjenas estén tiernas.
100 g feta- fuente apta para horno
- horno
Alérgenos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA