Printen de Aquisgrán
Galletas de sirope de remolacha, azúcar cande y especias, que se ablandan al madurar.
Tiempo activo40 min
CocciónSin especificar
Total78 hReposo : 77 h
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 1 cdta. de semillas de cilantro molidas
- 60 g de piel de naranja confitada
- 45 ml de leche entera
- 1 cdta. de anís verde molido
- 1 cdta. de canela molida
- 70 ml de agua
- 610 g de harina de trigo
- 500 g de sirope de remolacha azucarera
- 150 g de azúcar cande moreno
- 100 g de azúcar de caña
- 10 g de carbonato potásico alimentario para repostería
- 1 punta de cuchillo de clavo molido
Preparación
Machacar el azúcar cande y picar la naranja confitada. Disolver el carbonato potásico en 10 ml de agua. Calentar suavemente el sirope de remolacha con el azúcar de caña y 60 ml de agua hasta disolver el azúcar. Mezclar 600 g de harina con el azúcar cande, la naranja y las especias e incorporar el carbonato disuelto y el sirope. Amasar hasta integrar. Tapar y refrigerar al menos 4 horas.
1 cdta. de semillas de cilantro molidas60 g de piel de naranja confitada1 cdta. de anís verde molido1 cdta. de canela molida70 ml de agua610 g de harina de trigo500 g de sirope de remolacha azucarera150 g de azúcar cande moreno100 g de azúcar de caña10 g de carbonato potásico alimentario para repostería1 punta de cuchillo de clavo molido- rodillo
- cuchillo
- cazo
- bol
- film alimentario
Precalentar el horno a 150 °C con calor arriba y abajo. Enharinar la encimera con 10 g de harina y estirar la masa hasta un grosor de 0,5 cm. Cortar rectángulos de 3 × 7 cm. Colocarlos en una bandeja con papel de horno dejando unos 2 cm entre ellos. Pincelar con leche y hornear cada bandeja entre 10 y 15 minutos. Enfriar por completo sobre una rejilla.
45 ml de leche entera- horno
- rodillo
- cuchillo
- bandeja de horno
- papel de horno
- pincel
- rejilla
Las Printen quedan firmes al salir del horno. Una vez frías, guardarlas en una caja y dejarlas madurar al menos 3 días para que se ablanden.
- caja para galletas
Alérgenos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA