Galinhada — pollo y arroz al azafrán

Name: Galinhada — pollo y arroz al azafrán
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 6 pechuga de pollo cruda; 1 limón; 1 cda. de cilantro fresco; 2 pastilla de caldo de pollo; 100 ml agua; 3 tazas de agua para el arroz; 2 diente de ajo; 5 cdas. de aceite vegetal; 2 cebolla tierna; 1 cda. de perejil fresco; 4 cdas. de guisantes congelados; 1 pizca de pimienta negra molida — opcional; 1 pimiento verde; 2 tazas de arroz blanco crudo; 1 pizca de hebras de azafrán; 1 pizca de sal — opcional; 2 tomate

Plato principal
Brasileña

Pollo marinado con limón, cocido con arroz, tomate, pimiento verde y guisantes.

Tiempo activo30 min

Cocción30 min

Total3 hReposo : 2 h

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Ingredientes

1 limón
1 cda. de cilantro fresco
2 dientes de ajo
2 cebollas tiernas
1 cda. de perejil fresco
1 pimiento verde
2 tomates
6 pechugas de pollo crudas
2 pastillas de caldo de pollo
100 ml de agua
3 tazas de agua para el arroz
5 cdas. de aceite vegetal
1 pizca de pimienta negra molida — opcional
2 tazas de arroz blanco crudo
1 pizca de hebras de azafrán
1 pizca de sal — opcional
4 cdas. de guisantes congelados

Preparación

Paso terminado · 1
Trocea el pollo. Disuelve las pastillas en el agua indicada para el caldo. Exprime el limón y lava y pica el perejil y el cilantro. Mezcla el pollo, el caldo, el zumo y las hierbas. Tapa y marina en el frigorífico 120 min.
Paso terminado · 2
Pela y pica el ajo. Lava y corta las cebollas tiernas. Pela y corta los tomates en dados. Lava, despepita y corta el pimiento. Calienta el aceite en una cacerola grande. Cocina el pollo con su marinada a fuego alto 3 min, removiendo. Añade las cebollas tiernas y el ajo y cocina 5 min.
Paso terminado · 3
Enjuaga y escurre el arroz. Añádelo con el azafrán, los tomates, el pimiento y los guisantes. Vierte hirviendo el agua destinada al arroz. Añade sal y pimienta si las usas. Tapa y cuece unos 15 min a fuego bajo, removiendo suavemente de vez en cuando. El arroz debe estar tierno y el pollo cocido, al menos a 75 °C en el centro de los trozos.

Alérgenos

Apio

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA