Pudin horneado de caqui Hachiya
Un postre americano denso y jugoso con pulpa de caqui Hachiya muy maduro.
Tiempo activo25 min
Cocción1 h 15 min
Total2 hReposo : 30 min
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Ingredientes
- 113 g de mantequilla sin sal
- 240 ml de leche entera
- 3 huevos medianos
- 1 cdta. de canela molida
- 120 g de harina de trigo sin levadura
- 1 cdta. de levadura química
- ½ cdta. de nuez moscada molida
- ½ cdta. de sal fina
- 150 g de azúcar blanco
- 250 g de caquis Hachiya completamente blandos, peso neto de pulpa sin piel ni semillas
Preparación
Precalentar el horno a 165 °C con calor arriba y abajo. Forrar un molde cuadrado de 23 cm con papel de horno. Usar solo Hachiya ya completamente maduros y muy blandos. Lavar, quitar pedúnculos, pieles y posibles semillas, pesar la pulpa neta indicada y aplastar con tenedor.
250 g de caquis Hachiya completamente blandos, peso neto de pulpa sin piel ni semillas- horno
- molde cuadrado
- papel de horno
- cuchillo
- cuchara
- cuenco
- tenedor
Fundir la mantequilla suavemente sin dorar, unos 5 minutos. Dejar templar mientras se preparan los demás ingredientes. Cascar y batir ligeramente los huevos en un cuenco pequeño. Mezclar el puré preparado, azúcar, huevos batidos, leche y mantequilla templada hasta homogeneizar.
113 g de mantequilla sin sal240 ml de leche entera3 huevos medianos150 g de azúcar blanco- cazo
- cuenco grande
- cuenco pequeño
- tenedor
- varillas
Tamizar juntos harina, levadura, canela, nuez moscada y sal. Incorporar a los húmedos con espátula sin trabajar demasiado. Verter en el molde forrado y alisar.
1 cdta. de canela molida120 g de harina de trigo sin levadura1 cdta. de levadura química½ cdta. de nuez moscada molida½ cdta. de sal fina- tamiz
- cuenco
- espátula
- molde forrado
Hornear 60 minutos a 165 °C. El centro debe estar cuajado pero tierno, y un cuchillo introducido en medio debe salir sin masa cruda. Prolongar si hace falta hasta que no quede masa cruda.
- horno
- molde
- cuchillo fino
Poner el molde en una rejilla y dejar templar 30 minutos antes de cortar unas 8 porciones. Servir templado. La textura sigue densa y húmeda.
- rejilla
- cuchillo
- espátula de servir
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA