Bizcocho de Saboya
Un bizcocho aireado de almidón de maíz con ralladura de limón.
Tiempo activo30 min
Cocción35 min
Total1 h 30 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 1 limón sin tratar
- 10 g de mantequilla sin sal
- 1 clara de huevo
- 6 huevos
- 150 g de almidón de maíz
- 1 pizca de sal fina
- 180 g de azúcar blanco
Preparación
Unta de mantequilla un molde alto de 22 cm. Lava el limón y ralla la piel amarilla sin la parte blanca. Separa los huevos. Bate las yemas con 130 g de azúcar y la ralladura hasta que palidezcan y doblen su volumen.
1 limón sin tratar10 g de mantequilla sin sal6 huevos180 g de azúcar blanco- molde alto
- pincel de cocina
- rallador fino
- cuenco
- batidora de varillas
Separar la clara adicional de su yema. En otro cuenco limpio, monta las claras separadas con la clara adicional y la sal. Cuando espumen, añade poco a poco 50 g de azúcar y bate hasta obtener picos firmes. Incorpora a las yemas con movimientos suaves, alternando con el almidón tamizado y terminando con claras.
1 clara de huevo150 g de almidón de maíz1 pizca de sal fina- cuenco
- batidora de varillas
- tamiz
- espátula
Precalienta el horno a 220 °C. Vierte la masa en el molde y hornea 10 minutos. Baja a 130 °C y continúa 25 minutos. El bizcocho debe estar dorado y una brocheta introducida en el centro debe salir seca.
- horno
- brocheta de madera
Desmolda con cuidado sobre una rejilla y deja enfriar unos 30 minutos antes de cortar.
- rejilla
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA