Suflés de naranja y Grand Marnier
Suflés de claras montadas con zumo de naranja reducido y licor.
Tiempo activo25 min
Cocción27 min
Total1 h 30 minReposo : 45 min
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Ingredientes
- 50 g de mantequilla sin sal
- 4 huevos grandes
- 30 g de almidón de maíz
- 400 ml de zumo de naranja 100 % embotellado
- 90 g de azúcar blanco
- 30 g de azúcar glas
- 50 ml de licor Grand Marnier
Preparación
Verter el zumo en un cazo y hervir hasta reducir a 200 ml. Mezclar el almidón con el Grand Marnier. Incorporar al zumo reducido y calentar a fuego suave con varillas hasta espesar. Pasar a un bol, tapar a piel y enfriar por completo.
30 g de almidón de maíz400 ml de zumo de naranja 100 % embotellado50 ml de licor Grand Marnier- cazo
- varillas
- bol
- film alimentario
Precalentar el horno a 190 °C. Ablandar la mantequilla y pincelar los moldes de suflé con movimientos del fondo hacia el borde. Repartir 50 g de azúcar por las paredes y mantener los moldes fríos. Separar los huevos y pesar 100 g de claras. Montarlas añadiendo poco a poco los 40 g de azúcar restantes hasta obtener picos firmes.
50 g de mantequilla sin sal4 huevos grandes90 g de azúcar blanco- horno
- boles
- pincel
- moldes individuales de suflé
- batidora de varillas
Alisar la crema de naranja fría con varillas e incorporar suavemente a las claras con espátula. Repartir entre los moldes y alisar sin compactar. Hornear unos 12 minutos sin abrir la puerta. Los suflés deben quedar subidos y ligeramente dorados. Espolvorear el azúcar glas y servir enseguida.
30 g de azúcar glas- varillas
- espátula
- moldes individuales de suflé
- horno
- tamiz
Alérgenos
- Huevos
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA