Profiteroles con helado de vainilla
Bollitos choux rellenos al momento de helado de vainilla y bañados con salsa de chocolate caliente.
Tiempo activo35 min
Cocción30 min
Total1 h 30 minReposo : 30 min
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Ingredientes
- 50 g de mantequilla sin sal
- 80 g de nata líquida con un 30 % de grasa
- 125 g de huevo entero líquido pasteurizado
- 80 g de chocolate negro para repostería
- 125 g de agua
- 100 g de harina de trigo
- 2 g de sal fina
- 400 ml de helado de vainilla
Preparación
Hierve el agua con mantequilla y sal. Fuera del fuego, añade toda la harina y remueve con fuerza. Vuelve a fuego suave y seca hasta que se despegue y deje una película fina en el fondo. Pasa a un cuenco, deja que cese el vapor e incorpora el huevo líquido poco a poco, hasta alisar y dar brillo.
50 g de mantequilla sin sal125 g de huevo entero líquido pasteurizado125 g de agua100 g de harina de trigo2 g de sal fina- cazo
- espátula
- cuenco
Precalienta a 200 °C. Forma choux regulares y separados sobre una bandeja con papel. Hornea unos 25 minutos sin abrir, hasta que estén hinchados, dorados y secos. Prolonga si los lados siguen blandos.
- horno
- manga pastelera con boquilla lisa
- bandeja de horno
- papel de horno
Enfría totalmente los choux sobre rejilla, unos 30 minutos. Justo antes de servir, pica el chocolate. Calienta la nata en un cazo, retira del fuego, añade el chocolate y mezcla hasta alisar.
80 g de nata líquida con un 30 % de grasa80 g de chocolate negro para repostería- rejilla
- cuchillo
- tabla de cortar
- cazo
- espátula
Corta una tapa a cada chou. Reparte el helado dentro, vuelve a colocar las tapas y baña con la salsa caliente. Sirve enseguida para conservar el contraste de temperaturas.
400 ml de helado de vainilla- cuchillo
- cuchara para helado
- platos de postre
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA