Sopa de queso, puerro y carne picada
Sopa de carne dorada y puerro, ligada con queso fundido y crème fraîche.
Tiempo activo25 min
Cocción30 min
Total45 min
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Ingredientes
- 5 g de ajo
- 150 g de cebollas
- 300 g de puerros
- 25 g de mantequilla clarificada
- 200 g de crème fraîche espesa
- 250 g de queso fundido natural para untar tipo Schmelzkäse
- 400 g de mezcla cruda de carne picada de vacuno y cerdo a partes iguales
- 600 ml de caldo de verduras listo para usar
- 0,5 g de nuez moscada molida
- 1 g de pimentón ahumado dulce
- 1 g de pimienta negra molida
- 3 g de sal fina
Preparación
Retirar la base y las hojas dañadas de los puerros. Pelar las cebollas y los ajos. Picar cebolla y ajo por separado. Lavar entre las hojas de los puerros y cortar en trozos de unos 1 cm.
5 g de ajo150 g de cebollas300 g de puerros- cuchillo
- tabla
Fundir toda la mantequilla clarificada en una olla y dorar suavemente la cebolla 4 min. Añadir toda la carne y dorar unos 6 min desmenuzándola. Añadir ajo 30 s, después puerro y remover 2 min.
25 g de mantequilla clarificada400 g de mezcla cruda de carne picada de vacuno y cerdo a partes iguales- olla
- cuchara
Verter todo el caldo y cocer suavemente unos 15 min hasta ablandar el puerro. Incorporar todo el queso fundido y crème fraîche removiendo hasta integrar. Añadir toda la sal, pimienta, pimentón y nuez moscada. Recuperar brevemente el hervor suave hasta alcanzar 75 °C en el centro durante 30 s y retirar. Servir la sopa sin triturar.
200 g de crème fraîche espesa250 g de queso fundido natural para untar tipo Schmelzkäse600 ml de caldo de verduras listo para usar0,5 g de nuez moscada molida1 g de pimentón ahumado dulce1 g de pimienta negra molida3 g de sal fina- olla
- cuchara
- termómetro sonda
- cucharón
Alérgenos
- Apio
- Leche
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA