Puding agar gula merah — pudin de agar y azúcar de palma
Un postre frío de coco y pandano, cuajado con agar-agar y enriquecido con huevo.
Tiempo activo20 min
Cocción15 min
Total1 h 30 minReposo : 1 h
Añadir a mi semana
Cargando tu semana…
Ingredientes
- 1 huevo crudo
- 7 g de agar-agar en polvo sin sabor
- 400 ml de agua
- 400 ml de leche de coco
- 180 g de azúcar de palma
- 3 hojas de pandano
Preparación
Bata el huevo en un cuenco. Ralle el azúcar de palma. Lave y anude las hojas de pandano.
1 huevo crudo180 g de azúcar de palma3 hojas de pandano- cuenco
- varillas
- rallador
Lleve a ebullición el agua medida, el azúcar de palma y las hojas de pandano en un cazo. Remueva para disolver el azúcar. Retire del fuego y deje infusionar 15 min. Cuele, deseche las hojas y devuelva el líquido al cazo. Añada la leche de coco y el agar-agar. Vuelva a hervir sin dejar de remover.
7 g de agar-agar en polvo sin sabor400 ml de agua400 ml de leche de coco- cazo
- cuchara
- colador
Vierta poco a poco la mitad de la mezcla caliente sobre el huevo, batiendo enérgicamente. Devuelva todo al cazo y hierva de nuevo mientras remueve. Reparta en moldes individuales. Deje enfriar 15 min y refrigere al menos 30 min, hasta que cuaje por completo. Desmolde y sirva frío.
- cuenco
- varillas
- cazo
- cuchara
- cucharón
- moldes individuales de silicona
Alérgenos
- Huevos
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA