Tarta de nueces y caramelo
Masa quebrada con nueces cubiertas de caramelo con nata.
Tiempo activo1 h
Cocción40 min
Total1 h 45 minReposo : 20 min
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Ingredientes
- 185 g de mantequilla sin sal
- 200 ml de nata líquida para montar
- 1 yema de huevo
- 200 g de nueces peladas
- 75 ml de agua
- 175 g de harina de trigo
- 250 g de azúcar blanco
Preparación
Separar las yemas de las claras. Batir la yema. Arenar la harina con 85 g de mantequilla y 50 g de azúcar. Incorporar la yema y 30 ml de agua fría sin amasar demasiado. Extender entre papeles de horno y forrar un molde de referencia de 24 cm. Refrigerar 10 minutos.
185 g de mantequilla sin sal1 yema de huevo75 ml de agua175 g de harina de trigo250 g de azúcar blanco- cuenco
- rodillo
- molde para tarta
- papel de horno
Precalentar el horno sin ventilador a 190 °C. Cubrir la masa con papel y pesas. Hornear en blanco 10 minutos, retirar papel y pesas y continuar 5 minutos.
- horno
- molde para tarta
- papel de horno
- pesas para hornear
Calentar el azúcar reservado (200 g) con el agua restante (45 ml) hasta obtener un caramelo ámbar sin quemarlo. Fuera del fuego, añadir con cuidado la mantequilla reservada (100 g) y luego la nata: puede salpicar y quemar. Volver al fuego, remover hasta espesar e incorporar las nueces.
200 ml de nata líquida para montar200 g de nueces peladas- cazo de fondo grueso
- cuchara
Verter el relleno en la base precocida. Hornear 10 minutos más, hasta que burbujee. Dejar templar al menos 10 minutos antes de desmoldar con cuidado.
- molde para tarta
- horno
- rejilla para enfriar
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
- Frutos de cáscara
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA