Hojas de batata con sambal
Hojas de batata salteadas con sambal de chile y belacan, con unos camarones.
Tiempo activo20 min
Cocción5 min
Total20 min
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Ingredientes
- 3 chalotas
- 198 g de hojas frescas de batata
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 chile rojo fresco
- ½ cdta. de belacan, pasta de camarones
- 6 camarones medianos crudos pelados y sin intestino
- 1 cda. de agua
- 3 cdas. de aceite de girasol
- 6 chiles rojos secos
- ¼ cdta. de sal
Preparación
Quite las semillas de los chiles secos. Pele las chalotas. Triture los chiles secos, las chalotas, el belacan, el agua medida y 1 cda. de aceite hasta obtener una pasta fina.
3 chalotas½ cdta. de belacan, pasta de camarones1 cda. de agua3 cdas. de aceite de girasol6 chiles rojos secos- cuchillo
- tabla de cortar
- robot de cocina
Retirar los tallos duros de las hojas y pelar la cebolla. Lave y escurra las hojas de batata y córtelas de forma gruesa. Pele y pique el ajo. Corte la cebolla en láminas. Quite las semillas del chile fresco y córtelo en tiras finas.
Para la receta: media cebolla (preparar 1 cebolla).
198 g de hojas frescas de batata3 dientes de ajomedia cebolla1 chile rojo fresco- escurridor
- cuchillo
- tabla de cortar
Caliente el aceite restante (2 cdas.) en un wok a fuego fuerte. Sofría el ajo, la cebolla y el sambal, removiendo hasta que desprendan aroma. Añada los camarones y remueva. Incorpore las hojas de batata y deje que pierdan volumen. Agregue el chile fresco y la sal. Remueva hasta que las hojas estén tiernas y los camarones opacos por dentro, unos 5 min de cocción total. Sirva enseguida.
6 camarones medianos crudos pelados y sin intestino¼ cdta. de sal- wok
- espátula
Alérgenos
- Crustáceos
Composición por comprobar para: Apio, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.