Hong dou tang — sopa dulce de judías azuki
Una sopa dulce de judías azuki con pequeñas perlas de tapioca y un toque de naranja.
Tiempo activo15 min
Cocción1 h 30 min
Total10 hReposo : 8 h
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Ingredientes
- ¼ cdta. de ralladura de naranja recién rallada
- 8 tazas de agua
- 2 tazas de judías azuki secas
- 2 cdas. de perlas pequeñas de tapioca secas
- media taza de azúcar
Preparación
Enjuague las judías y cúbralas con abundante agua fría en un cuenco. Déjelas en remojo al menos 480 min. Escurra y deseche el agua del remojo.
2 tazas de judías azuki secas- cuenco
- escurridor
Ponga las judías escurridas y 6 tazas de agua en un cazo. Lleve a ebullición y deje cocer suavemente unos 60 min, hasta que estén muy tiernas y empiecen a deshacerse. Durante la cocción, añada poco a poco el agua reservada, 2 tazas, para mantener la sopa fluida.
8 tazas de agua- cazo
- cuchara
Lavar una naranja, rallar finamente su piel sin la parte blanca y medir la cantidad indicada. Triture brevemente con una batidora de mano para deshacer parte de las judías sin obtener un puré totalmente liso. Añada el azúcar y la ralladura de naranja y remueva a fuego medio para disolver el azúcar. Incorpore el tapioca y cueza suavemente unos 20 min, removiendo, hasta que las perlas estén completamente translúcidas. Sirva caliente.
¼ cdta. de ralladura de naranja recién rallada2 cdas. de perlas pequeñas de tapioca secasmedia taza de azúcar- cazo
- batidora de mano
- cuchara
- rallador
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.