Kluski śląskie — albóndigas de patata y fécula

Utilizar patatas ya peladas y cocidas al natural, compradas listas para usar o de una preparación anterior. Tritura muy finamente las patatas cocidas en un cuenco. Incorpora la fécula y la sal. Si usas el huevo opcional, bátelo e incorpóralo. Amasa brevemente hasta obtener una masa homogénea y flexible.

Forma bolas con porciones de masa entre las manos. Aplana ligeramente hasta obtener unos 4 cm de ancho y 2 cm de alto. Haz un pequeño hueco central con el dedo.

Lleva agua a ebullición en una cacerola y baja a hervor suave. Añade las bolas por tandas, sin amontonarlas. Cuando floten, cuece otros 3 min sin hervor fuerte. Retira con una espumadera y sirve calientes.