Shiro wat — crema de harina de garbanzo con berbere

Name: Shiro wat — crema de harina de garbanzo con berbere
Prep time: 10 min
Cook time: 22 min
Total time: 32 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cdta. de ajo en polvo; 2 tazas de agua; 0,5 taza de harina de garbanzo; 4 diente de ajo; 0,5 taza de aceite vegetal; 3 cdas. de mezcla de especias berbere; 2 cdas. de niter kibbeh, mantequilla clarificada etíope especiada; 2 cebollas; 1 chile verde fresco — opcional; 1 pizca de sal — opcional; ¼ cdta. de azúcar; 1 tomate

Guarnición
Etíope

Una crema salada de harina de garbanzo con cebolla, tomate y mantequilla especiada.

Tiempo activo25 min

Cocción22 min

Total32 min

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Ingredientes

4 dientes de ajo
2 cebollas
1 chile verde fresco — opcional
1 tomate
2 cdas. de niter kibbeh, mantequilla clarificada etíope especiada
1 cdta. de ajo en polvo
2 tazas de agua
media taza de harina de garbanzo
media taza de aceite vegetal
1 pizca de sal — opcional
¼ cdta. de azúcar
3 cdas. de mezcla de especias berbere

Preparación

Paso terminado · 1
Pela las cebollas y el ajo. Lava el tomate. Tritura las cebollas y reserva. Tritura el tomate y pica el ajo. Cocina el puré de cebolla en una cazuela sin grasa a fuego medio unos 5 min, hasta que empiece a dorarse. Añade el aceite y el berbere y remueve 2 min. Añade tomate y ajo y sofríe 3 min.
Paso terminado · 2
Incorpora poco a poco la harina de garbanzo y toda el agua medida, alternándolas y batiendo con varillas hasta obtener una crema lisa. Lleva a un hervor suave. Añade niter kibbeh, ajo en polvo, azúcar y sal si la usas. Cuece a fuego bajo 10 min, removiendo, hasta que esté cocinada y el aceite se separe ligeramente. Si usas el chile, lávalo, pícalo y añádelo al servir. Sirve caliente.

Alérgenos

Composición por confirmar.

Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA