Mulligatawny — sopa de verduras al curry con manzana
Una sopa triturada de zanahoria, apio y boniato con curry, arroz y yogur.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 2 ramas de apio
- 2 zanahorias
- 1 cda. de chutney de mango
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 boniato
- 1 manzana pequeña
- 25 g de mantequilla sin sal
- 100 g de yogur natural entero
- 1 cda. de concentrado de tomate
- 1 cda. de curry en polvo de picante medio
- 1200 ml de agua
- 1 cda. de aceite neutro
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 100 g de arroz basmati crudo
- 1 pizca de sal
- 1 pastilla de caldo de verduras
Preparación
Pela la cebolla, el ajo, las zanahorias y el boniato. Pica la cebolla y el ajo. Lava el apio y córtalo fino. Corta las zanahorias y el boniato en dados pequeños. Pela y descorazona la manzana y córtala en dados.
2 ramas de apio2 zanahorias2 dientes de ajo1 cebolla1 boniato1 manzana pequeña- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
Derrite la mantequilla con el aceite en una olla grande. Sofríe la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y el boniato 10 minutos a fuego medio. Añade la manzana y el curry y remueve 2 minutos. Vierte 1000 ml de agua, desmenuza la pastilla de caldo y añade el concentrado de tomate y el chutney. Lleva a ebullición y cocina a hervor suave 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
1 cda. de chutney de mango25 g de mantequilla sin sal1 cda. de concentrado de tomate1 cda. de curry en polvo de picante medio1200 ml de agua1 cda. de aceite neutro1 pastilla de caldo de verduras- cazo
- cuchara
Mientras la sopa hierve suavemente, lleva a ebullición un cazo con agua. Añade el arroz y cuece unos 10 minutos, hasta que esté tierno. Escurre.
100 g de arroz basmati crudo- cazo
- colador
Retira la sopa del fuego y tritura. Incorpora el arroz y los 200 ml de agua restantes. Calienta a fuego bajo unos 4 minutos, hasta que todo esté bien caliente. Prueba antes de añadir sal y pimienta. Reparte en cuencos y añade el yogur al servir.
100 g de yogur natural entero1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de sal- batidora de mano
- cazo
- cuchara
Alérgenos
- Apio
- Leche
Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA