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Quant’a firfir — injera con ternera seca

Quant’a firfir — injera con ternera seca

  • Plato principal
  • Etíope

Trozos de injera mezclados con una salsa de cebolla, berbere y ternera seca.

Tiempo activo35 min

Cocción30 min

Total45 min

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Ingredientes

  • 1 cdta. de ajo fresco
  • 3 cebollas grandes
  • 3 cdas. de niter kibbeh, mantequilla clarificada etíope especiada
  • 1 huevo duro pelado — opcional
  • 100 g de ternera seca quant’a lista para consumir
  • 1 cdta. de caldo de verduras en polvo
  • 4 tazas de agua
  • 1 taza de aceite vegetal
  • 1 cdta. de pimienta negra molida
  • 1 cdta. de romero seco
  • 1 cda. de mezcla de especias berbere
  • 3 rollos pequeños de injera ya cocida

Preparación

  1. Corta la ternera seca en trozos. Caliéntala en una sartén seca unos 4 min, removiendo, y reserva. Pela y pica las cebollas y el ajo. Mide el ajo después de picarlo.

    1 cdta. de ajo fresco
    3 cebollas grandes
    100 g de ternera seca quant’a lista para consumir
    • cuchillo
    • tabla
    • sartén
    • cuchara

  2. Calienta el aceite en una cazuela. Sofríe las cebollas unos 12 min, hasta que estén translúcidas. Añade ajo, caldo en polvo, romero y pimienta y cocina hasta que empiecen a dorarse. Vierte 1 taza de agua y reduce 2 min. Añade el berbere y 2 tazas de agua. Cuece 3 min, añade 1 taza de agua y el niter kibbeh y cuece 5 min.

    3 cdas. de niter kibbeh, mantequilla clarificada etíope especiada
    1 cdta. de caldo de verduras en polvo
    4 tazas de agua
    1 taza de aceite vegetal
    1 cdta. de pimienta negra molida
    1 cdta. de romero seco
    1 cda. de mezcla de especias berbere
    • cazuela con tapa
    • cuchara

  3. Desgarra la injera en trozos. Si usas el huevo ya cocido y pelado, córtalo y añádelo a la salsa para calentarlo. Devuelve la ternera seca y añade la injera. Mezcla con suavidad para empapar el pan sin deshacerlo y sirve enseguida.

    1 huevo duro pelado — opcional
    3 rollos pequeños de injera ya cocida
    • cazuela con tapa
    • cuchara
    • cuchillo
    • tabla

Alérgenos

  • Apio
  • Huevos

Composición por comprobar para: Crustáceos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA

Quant’a firfir — injera con ternera seca