Paparajotes murcianos
Hojas de limonero con una capa de masa frita y azúcar con canela. La hoja se retira y no se come.
Tiempo activo35 min
Cocción30 min
Total1 hReposo : 10 min
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Ingredientes
- 1 limón sin tratar
- 1 huevo grande
- 250 ml de leche entera
- 10 g de canela molida
- 225 g de harina de trigo
- 1000 ml de aceite de girasol
- 8 g de levadura química de repostería
- 165 g de azúcar blanco
- 30 hojas de limonero frescas de uso alimentario
Preparación
Lavar con cuidado las hojas y secarlas bien sin quitar el rabito. Lavar el limón, rallar la piel amarilla y medir 5 ml. Mezclar 150 g de azúcar con la canela en un plato.
1 limón sin tratar10 g de canela molida165 g de azúcar blanco30 hojas de limonero frescas de uso alimentario- paño
- rallador fino
- cucharita
- plato
Batir el huevo con 15 g de azúcar y la ralladura medida. Añadir la leche. Tamizar la harina y la levadura e incorporarlas poco a poco con varillas. La masa debe cubrir las hojas con una capa fina. Reposar unos 10 minutos.
1 huevo grande250 ml de leche entera225 g de harina de trigo8 g de levadura química de repostería- bol
- varillas
- tamiz
Calentar el aceite a unos 175 °C en una sartén honda. Sujetar cada hoja por el rabito, pasar por la masa y dejar caer el exceso. Introducir con cuidado en el aceite. Freír en tandas pequeñas unos 4 minutos, dando la vuelta, hasta dorar ambos lados.
1000 ml de aceite de girasol- sartén honda
- termómetro de fritura
- espumadera
Escurrir sobre papel absorbente. Rebozar en el azúcar con canela mientras sigan tibios. Retirar las hojas de limonero antes de comer la masa frita.
- papel absorbente
- plato
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA