Halušky con queso de oveja y panceta

Pelar y rallar muy finamente las patatas. Cortar la panceta en dados pequeños y dorarla de 5 a 8 minutos en una sartén sin grasa añadida. Mientras tanto, mezclar las patatas con la harina y una pizca de sal opcional hasta obtener una masa espesa.

Con una cucharita, dejar caer pequeños trozos de masa de menos de 3 cm en una cacerola grande con agua hirviendo. Trabajar por tandas para no llenar demasiado la cacerola. Salar el agua con la segunda pizca de sal opcional. Cocer las porciones de masa de 3 a 5 minutos; cuando suban a la superficie, cortar una para comprobar que el centro esté cocido.

Retirar las porciones de masa con la espumadera y colocarlas en un plato caliente.

Desmenuzar el bryndza sobre las porciones de masa calientes y mezclar para cubrirlas con el queso. Repartir los trozos de panceta por encima y servir muy caliente.