Lombarda braseada con manzanas y sidra
Lombarda braseada a fuego lento con manzanas, sidra, ralladura de naranja y especias.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h 30 min
Total2 h
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Ingredientes
- 1500 g lombarda
- 2 cebollas
- 1 naranja sin tratar
- 4 manzanas Granny Smith
- 25 g mantequilla
- 1 pizca de pimienta molida — opcional
- 1 pizca de sal — opcional
- 100 g azúcar moreno
- 45 ml vinagre de sidra
- 300 ml sidra seca
- 2 cdtas. de mezcla de especias para repostería
Preparación
Retirar el tronco y las hojas dañadas de la lombarda y cortarla en tiras finas. Pelar y cortar las cebollas en láminas. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y trocearlas. Lavar la naranja y rallar únicamente la parte coloreada de la piel.
1500 g lombarda2 cebollas1 naranja sin tratar4 manzanas Granny Smith- cuchillo
- tabla de cortar
- pelador
- rallador fino
Colocar en una cazuela grande capas de lombarda, cebolla y manzana con la ralladura, las especias y el azúcar. Añadir sal y pimienta si se desea. Verter el vinagre y la sidra y repartir la mantequilla.
25 g mantequilla1 pizca de pimienta molida — opcional1 pizca de sal — opcional100 g azúcar moreno45 ml vinagre de sidra300 ml sidra seca2 cdtas. de mezcla de especias para repostería- cazuela grande
- cuchara
Llevar a un hervor suave, tapar y cocinar 90 minutos a fuego bajo. Remover de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Servir cuando la lombarda esté bien tierna.
- cazuela
- tapa
- espátula
Alérgenos
- Leche
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA