Tempura de verduras
Bastones de calabacín y rodajas finas de batata con un rebozado crujiente.
Tiempo activo30 min
Cocción15 min
Total35 min
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Ingredientes
- 200 g calabacines
- 200 g batata
- 200 ml agua
- 120 g harina de trigo
- 30 g fécula de maíz
- 400 ml aceite de girasol
- 40 ml salsa de soja
Preparación
Lavar los calabacines y cortarlos en bastones finos. Pelar la batata y cortarla en rodajas de 1 a 2 mm para que se cocinen rápidamente.
200 g calabacines200 g batata- cuchillo
- tabla de cortar
Mezclar brevemente la harina, la fécula y los 200 ml de agua muy fría; es normal que queden algunos grumos. Mantener la masa fría durante la fritura.
200 ml agua120 g harina de trigo30 g fécula de maíz- bol
- batidor de varillas
Calentar el aceite a 170 °C en una cacerola pequeña. Sumergir las verduras en la masa y freírlas en varias tandas de 3 a 4 minutos, hasta que estén crujientes y la batata esté tierna. Escurrir sobre una rejilla o papel absorbente.
400 ml aceite de girasol- cacerola
- termómetro
- espumadera
- papel absorbente
Repartir la salsa de soja en boles pequeños y servir inmediatamente con las tempuras.
40 ml salsa de soja- boles
Alérgenos
- Gluten
- Soja
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA