Fish and brewis — bacalao, pan duro y torreznos
Bacalao desalado y pan marinero ablandado con patatas, cebolla y torreznos.
Tiempo activo30 min
Cocción30 min
Total9 hReposo : 8 h
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Ingredientes
- 2 cebollas
- 4 patatas
- media taza de tocino graso salado
- 454 g de bacalao salado sin espinas
- 1 pizca de pimienta negra molida — opcional
- 6 galletas de pan marinero duro
Preparación
La víspera, cubra el bacalao y el pan con agua fría en recipientes separados. Mantenga el bacalao en el frigorífico. Remoje unos 480 min. Escurra ambos y deseche las aguas de remojo.
454 g de bacalao salado sin espinas6 galletas de pan marinero duro- cuenco
- escurridor
Pele y corte las patatas en rodajas. Cubra con agua limpia y cueza unos 15 min, hasta que estén tiernas, y escurra. Mientras, cubra el bacalao con agua limpia en otra cazuela. Cueza a fuego lento 12 min, hasta que se separe en lascas, y escurra y retire las posibles espinas. Cubra el pan con agua limpia, hierva y retire enseguida del fuego. Deje reposar 10 min, escurra bien y desmenuce el pan blando. Deseche todas las aguas de cocción.
4 patatas- pelador
- cuchillo
- tabla de cortar
- cacerola
- escurridor
Cortar el tocino en dados pequeños y medir la cantidad indicada. Mientras se cuece lo demás, pele y corte las cebollas. Funda el tocino en dados en una sartén a fuego medio hasta obtener torreznos dorados y crujientes. Retírelos con una espumadera conservando la grasa. Dore las cebollas en ella unos 12 min. Reparta el bacalao, el pan, las patatas y las cebollas. Añada la pimienta opcional y termine con los torreznos y su grasa caliente.
2 cebollasmedia taza de tocino graso salado1 pizca de pimienta negra molida — opcional- cuchillo
- tabla de cortar
- sartén
- espumadera
- cuchara
Alérgenos
- Pescado
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.