Col asada con lentejas, patatas y pan con aceitunas

Precalentar el horno a 200 °C. Lavar las patatas y cocerlas en agua hirviendo 12 min, hasta que estén tiernas. Escurrirlas.

Lavar las coles. Retirar las hojas exteriores dañadas y cortarlas en cuartos, dejando suficiente tronco para que se mantengan unidos. Pelar y picar el ajo de la col. Mezclarlo con el aceite reservado para ella, untar los cuartos y ponerlos en una bandeja. Hornear en la rejilla superior 15 min.

Lava los limones para las patatas y ralla la piel. Aplasta ligeramente las patatas en otra bandeja. Añade su aceite y la ralladura. Reparte la sal y la pimienta entre las patatas y la col. Tras la primera cocción de la col, pon las patatas en la parte alta y baja la col. Asa otros 45 min, girando todo a mitad de cocción, hasta que esté dorado y tierno.

Pelar las cebollas y picarlas con el apio lavado. Pocharlos en el aceite de las lentejas durante 15 min.

Añadir las lentejas, el tomate, las pastillas de caldo, el puré de tomates secos, el vinagre y 450 ml de agua. Llevar a fuego suave y cocer destapado 35 min, removiendo hasta que las lentejas estén tiernas. Lavar y picar la albahaca. Hervir la pequeña cantidad de agua reservada y añadir la albahaca con los 50 ml de agua hirviendo.

Mientras se cuecen las lentejas, pela y pica el ajo para el pan. Pica las aceitunas y ralla el limón restante. Calienta el aceite para el pan en una sartén, añade ese ajo y el chile y remueve 30 s. Añade el pan rallado y remueve hasta dorarlo. Incorpora la ralladura y las aceitunas y cocina otros 3 min. Sirve la col sobre las lentejas, reparte el pan por encima y acompaña con las patatas asadas.