Bolani — panes planos rellenos de patata

Name: Bolani — panes planos rellenos de patata
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 16 g cilantro fresco; 2 g cilantro molido; ½ cdta. de cúrcuma molida; 240 ml agua; 415 g harina de trigo panificable; 2 patata grande; 38 ml aceite vegetal para freír los panes; 23 ml aceite vegetal para la masa; ½ cdta. de levadura de panadería instantánea; 6 cebolla tierna; 1 chile verde fresco; ½ cdta. de pimienta negra molida; 6 g sal para el relleno; 9 g sal para la masa

Entrante
Afgana

Panes finos rellenos de patata, cebolla tierna y cilantro, dorados en la sartén. Una porción equivale a un pan.

Tiempo activo1 h

Cocción40 min

Total1 h 45 minReposo : 30 min

Añadir a mi semana

Cargando tu semana…

Ingredientes

16 g de cilantro fresco
2 g de cilantro molido
2 patatas grandes
6 cebollas tiernas
1 chile verde fresco
½ cdta. de cúrcuma molida
240 ml de agua
415 g de harina de trigo panificable
38 ml de aceite vegetal para freír los panes
23 ml de aceite vegetal para la masa
½ cdta. de levadura de panadería instantánea
½ cdta. de pimienta negra molida
6 g de sal para el relleno
9 g de sal para la masa

Preparación

Paso terminado · 1
Mezcla el agua tibia, el aceite de la masa, la sal de la masa y la levadura. Incorpora la harina y amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar 30 min.
Paso terminado · 2
Mientras reposa la masa, pela y corta las patatas en dados pequeños. Cuece en agua hirviendo unos 15 min, hasta que estén tiernas, y escurre. Lava y pica las cebollas tiernas, el cilantro fresco y el chile. Aplasta las patatas con estas verduras, el cilantro molido, la sal del relleno, la cúrcuma y la pimienta.
Paso terminado · 3
Prepara una pieza de masa por porción y divide la masa en piezas iguales y reparte el relleno entre ellas. Estira cada porción en un disco muy fino. Rellena una mitad dejando el borde libre, humedécelo, dobla y sella. Reparte el aceite de fritura entre las tandas. Calienta una sartén a fuego medio-alto y dora cada pan unos 3 min por lado, hasta que la masa esté cocida. Pasa a una rejilla.

Alérgenos

Gluten

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA