Caldo gallego con grelos y alubias
Caldo de alubias y patatas con grelos, cerdo y chorizo.
Tiempo activo30 min
Cocción1 h 45 min
Total14 hReposo : 12 h
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Ingredientes
- 200 g de grelos
- 500 g de patatas
- 100 g de tocino de cerdo
- 100 g de panceta curada
- 200 g de falda de ternera con hueso
- 30 g de unto gallego
- 2000 ml de agua
- 200 g de alubias blancas secas
- 1 chorizo para cocinar
Preparación
Cubrir las alubias con agua fría y dejarlas en remojo 12 horas en frío. Escurrir y enjuagar.
200 g de alubias blancas secas- bol
- colador
Poner las alubias, la falda de ternera, la panceta, el tocino, el unto y el chorizo en una olla. Añadir el agua indicada. Llevar a ebullición, espumar, tapar y cocer suavemente 60 minutos.
100 g de tocino de cerdo100 g de panceta curada200 g de falda de ternera con hueso30 g de unto gallego2000 ml de agua1 chorizo para cocinar- olla con tapa
- espumadera
Mientras tanto, lavar los grelos. Retirar las hojas dañadas y los tallos duros, y trocear las hojas. Pelar y chascar las patatas.
200 g de grelos500 g de patatas- cuchillo
- tabla
Retirar los trozos de unto que queden visibles. Añadir las patatas y los grelos. Tapar y cocinar unos 30 minutos más, hasta que las alubias, las verduras y la carne estén tiernas.
- olla con tapa
Sacar las carnes y el chorizo. Retirar los huesos y los trozos de grasa firme. Trocear la carne y cortar el chorizo en rodajas, devolverlos al caldo y mezclar con cuidado.
- espumadera
- cuchillo
- tabla
Alérgenos
Composición por confirmar.
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Huevos, Pescado, Gluten, Altramuces, Leche, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA