Estofado provenzal
Carne de res cocinada lentamente en vino tinto con verduras y aceitunas.
Tiempo activo45 min
Cocción3 h
Total5 hReposo : 2 h
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Ingredientes
- 20 g ajo
- 200 g zanahorias
- 200 g cebollas
- 800 g espaldilla de res
- 200 ml agua
- 30 ml aceite de oliva
- 80 g aceitunas negras sin hueso (peso escurrido)
- 400 g tomates troceados en conserva
- 500 ml vino tinto
Preparación
Cortar la carne de res en cubos de 4 cm. Pelar y cortar las zanahorias en rodajas. Pelar y cortar finamente las cebollas y el ajo. Mezclar con el vino en un bol, tapar y marinar 2 horas en el refrigerador.
20 g ajo200 g zanahorias200 g cebollas800 g espaldilla de res500 ml vino tinto- cuchillo
- bol
Escurrir la carne y reservar las verduras y la marinada. Calentar el aceite en una olla, dorar la carne en dos tandas durante 10 minutos y después añadir las verduras y cocinar 5 minutos. Verter la marinada, los tomates y los 200 ml de agua. Llevar a hervor suave.
200 ml agua30 ml aceite de oliva400 g tomates troceados en conserva- colador
- olla
Tapar y cocinar 2 h 15 a fuego lento.
- olla
Escurrir las aceitunas, añadirlas y continuar la cocción 15 minutos, hasta que la carne esté tierna. Prolongar la cocción si la carne sigue dura.
80 g aceitunas negras sin hueso (peso escurrido)- olla
Alérgenos
- Sulfitos
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA