Tetrazzini de pavo y champiñones

Name: Tetrazzini de pavo y champiñones
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 15 g mantequilla sin sal; 240 ml caldo de ave preparado; 225 g capellini integrales secos; 230 g champiñones; 40 g chalota; 20 g harina de trigo; 35 ml aceite de oliva; 60 ml leche entera; 0,25 g nuez moscada molida; 50 g parmesano rallado; 0,25 g pimienta blanca molida; 5 g sal fina; 300 g carne de pavo ya cocida, sin huesos ni piel; 15 ml vino de Jerez seco

Plato principal
Estadounidense
Al horno
Gratinado

Pasta larga y pavo cocido con salsa de champiñones y Jerez, gratinados con parmesano.

Tiempo activo30 min

Cocción45 min

Total1 h 15 min

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Ingredientes

230 g de champiñones
40 g de chalotas
15 g de mantequilla sin sal
60 ml de leche entera
50 g de parmesano rallado
300 g de carne de pavo ya cocida, sin huesos ni piel
240 ml de caldo de ave preparado
225 g de capellini integrales secos
20 g de harina de trigo
35 ml de aceite de oliva
0,25 g de nuez moscada molida
0,25 g de pimienta blanca molida
5 g de sal fina
15 ml de vino de Jerez seco

Preparación

Paso terminado · 1
Precalentar el horno a 190 °C. Engrasar la fuente con 5 ml de aceite. Pelar la chalota y limpiar los champiñones, retirando los extremos terrosos. Picar la chalota y laminar los champiñones. Saltearlos en la mantequilla a fuego medio-alto con 1,5 g de sal durante aproximadamente 8 min, hasta que estén tiernos. Pasarlos a un cuenco grande.
Paso terminado · 2
Mientras se cocinan los champiñones, cocer los capellini en una olla grande con agua hirviendo siguiendo el envase. Dejarlos ligeramente firmes, escurrirlos y añadirlos a los champiñones.
Paso terminado · 3
Calentar los 30 ml de aceite restantes en un cazo. Incorporar la harina con unas varillas. Añadir el caldo poco a poco sin dejar de batir y cocer a fuego suave aproximadamente 3 min, hasta que espese. Agregar la leche, el Jerez, la nuez moscada, la pimienta y los 3 g de sal restantes. Cocinar 1 min más, removiendo.
Paso terminado · 4
Cortar el pavo ya cocido en trozos pequeños. Mezclarlo con la pasta, los champiñones y toda la salsa. Pasar a la fuente engrasada y repartir el parmesano por encima. Hornear aproximadamente 30 min, hasta que la salsa burbujee en el centro y la superficie esté dorada.

Alérgenos

Apio
Gluten
Leche

Composición por comprobar para: Crustáceos, Huevos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.

Variantes

Francesa
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Recetas

Fuentes y créditos

Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI

Au Menu · Ilustración generada con IA