Brandade de morue à l'italienne
Morue montée à l'huile d'olive, servie sur croûtons.
Temps actif25 min
Cuisson20 min
Total35 min
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Les ingrédients
- 10 g d’ail
- 10 g de persil
- 150 ml de lait entier
- 500 g de morue dessalée
- 150 ml d’huile d'olive
- 6 tranches de pain de campagne
Préparation
Vérifiez que la morue est déjà dessalée et retirez les arêtes. Pelez l'ail. Lavez et ciselez le persil. Mettez le poisson dans une casserole avec le lait et assez d'eau pour le couvrir.
10 g d’ail10 g de persil150 ml de lait entier500 g de morue dessalée- casserole
- couteau
Faites frémir doucement 15 minutes, sans bouillir fortement. Égouttez et émiettez la chair. En parallèle, faites griller les tranches de pain au grille-pain.
6 tranches de pain de campagne- passoire
- grille-pain
Écrasez la morue avec l'ail très finement haché. Incorporez l'huile petit à petit en fouettant jusqu'à une texture crémeuse. Répartissez sur le pain et parsemez de persil.
150 ml d’huile d'olive- saladier
- fouet
Allergènes
- Poisson
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA