Di san xian — aubergines, pommes de terre et poivrons

Retirez les graines des poivrons. Parez et lavez les oignons nouveaux. Lavez et séchez les aubergines et les poivrons. Épluchez la pomme de terre et coupez les légumes en morceaux de la taille d’une bouchée. Épluchez et écrasez l’ail. Émincez les oignons nouveaux. Délayez la fécule dans l’eau dans un petit bol.

À utiliser pour la recette : un demi-poivron orange (préparer 1 poivron orange).

À utiliser pour la recette : un demi-poivron rouge (préparer 1 poivron rouge).

Chauffez l’huile dans le wok à feu moyen. Faites dorer les pommes de terre environ 8 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en remuant. Ajoutez les poivrons et faites sauter 1 min. Réservez les légumes en laissant l’huile dans le wok.

Étalez les aubergines dans l’huile restante. Couvrez pendant 1 min, découvrez et remuez. Recommencez jusqu’à ce que la chair soit tendre et légèrement dorée. Réservez avec les autres légumes.

Faites revenir brièvement l’ail dans le wok. Remettez les légumes. Ajoutez le vin, la sauce soja, le sucre, le poivre et l’huile de sésame. Remuez la liaison à la fécule puis versez-la dans le wok avec les oignons nouveaux. Augmentez le feu et mélangez jusqu’à ce que la sauce nappe les légumes. Ajoutez le sel facultatif si nécessaire et servez chaud.