Hu pi jian jiao — piments verts au vinaigre noir
Des piments tendres à la peau grillée, relevés d’une sauce aigre-douce au vinaigre noir.
Temps actif20 min
Cuisson10 min
Total20 min
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Les ingrédients
- 12 piments verts longs
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- 1 g de sel — optionnel
- ½ cuillère à café de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir chinois
Préparation
Lavez les piments. Retirez les pédoncules et les graines puis coupez les piments en deux dans la longueur. Lavez-vous soigneusement les mains et évitez de toucher vos yeux.
12 piments verts longs- couteau
- planche à découper
Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et le vinaigre. Ajoutez le sel facultatif si souhaité.
3 cuillères à soupe d’eau1 g de sel — optionnel½ cuillère à café de sucre3 cuillères à soupe de vinaigre de riz noir chinois- saladier
- cuillère
Chauffez l’huile dans le wok à feu moyen, sans la faire fumer. Étalez les piments et faites-les cuire environ 6 min, en les retournant, jusqu’à ce que leur peau soit tachetée et leur chair tendre. Baissez le feu s’ils noircissent. Versez la sauce, augmentez légèrement le feu et remuez brièvement jusqu’à ce qu’elle réduise. Servez chaud.
3 cuillères à soupe d’huile d’arachide- wok
- spatule
Allergènes
- Arachides