Chao sheng cai — laitue sautée à la sauce d’huîtres
Une laitue iceberg rapidement sautée, encore croquante, enrobée de sauce d’huîtres et de gingembre.
Temps actif12 min
Cuisson2 min
Total12 min
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Les ingrédients
- 1 tranche de gingembre frais
- 1 gousse d’ail
- 1 laitue iceberg
- ¼ cuillère à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 0,25 g de poivre blanc moulu — optionnel
- 2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres
- 2 cuillères à café de sauce soja claire
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de sucre
Préparation
Retirez le cœur dur et les feuilles abîmées de la laitue. Déchirez les feuilles en gros morceaux. Lavez-les dans un saladier d’eau froide puis égouttez-les très soigneusement pour ne pas détremper le wok.
1 laitue iceberg- couteau
- planche à découper
- saladier
- passoire
Mélangez la sauce soja, la sauce d’huîtres, l’huile de sésame, le sel, le sucre et le poivre facultatif dans un petit bol. Épluchez et hachez l’ail. Écrasez la tranche de gingembre avec le plat du couteau.
1 tranche de gingembre frais1 gousse d’ail¼ cuillère à café d’huile de sésame0,25 g de poivre blanc moulu — optionnel2 cuillères à soupe de sauce d’huîtres2 cuillères à café de sauce soja claire½ cuillère à café de sel¼ cuillère à café de sucre- petit bol
- cuillère
- couteau
- planche à découper
Chauffez l’huile et le gingembre dans le wok à feu doux jusqu’à ce que le gingembre dégage son parfum, sans le brûler. Montez à feu vif, ajoutez l’ail puis immédiatement la laitue. Mélangez pour enrober les feuilles d’huile. Versez la sauce et faites sauter en ramenant les feuilles vers le centre puis en les étalant sur les parois chaudes. Arrêtez dès que les feuilles vertes sont tombées et les côtes encore croquantes : la cuisson au wok dure moins de 2 min. Servez aussitôt.
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol- wok
- spatule
Allergènes
- Gluten
- Mollusques
- Sésame
- Soja