Dominosteine au pain d’épices, à l’abricot et au massepain
Des bouchées de pain d’épices surmontées d’abricot et de massepain, enrobées de chocolat noir.
Temps actif1 h
Cuisson13 min
Total15 h
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Les ingrédients
- 50 g de beurre doux
- 1 œuf pour son jaune
- 1 cuillère à café de cacao non sucré
- 375 g de chocolat de couverture noir
- 300 g de confiture d’abricot lisse
- 205 g de farine de blé
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 100 g de miel de forêt
- 1 cuillère à café de pâte aromatique pour pain d’épices
- 300 g de pâte d’amandes crue
- 50 g de sucre glace
- 40 g de sucre roux
Préparation
Chauffez le miel, le sucre roux et le beurre en remuant, sans faire bouillir. Laissez refroidir. Séparez l'œuf. Mélangez 200 g de farine avec la levure, puis ajoutez le jaune, le cacao, la pâte aromatique et le mélange au miel refroidi. Pétrissez brièvement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
50 g de beurre doux1 œuf pour son jaune1 cuillère à café de cacao non sucré205 g de farine de blé½ cuillère à café de levure chimique100 g de miel de forêt1 cuillère à café de pâte aromatique pour pain d’épices40 g de sucre roux- casserole
- saladier
- spatule
Chemisez le fond d'un moule rectangulaire de 28 × 18 cm de papier cuisson. Préchauffez le four statique à 180 °C. Étalez la pâte sur le plan poudré de 5 g de farine, posez-la dans le moule et pressez-la régulièrement jusqu'aux bords. Piquez-la à la fourchette et faites cuire environ 13 minutes. Laissez tiédir dans le moule.
- moule rectangulaire
- papier cuisson
- four
- rouleau
- fourchette
Portez la confiture à ébullition et faites réduire au moins 1 minute. Versez-la chaude sur la base et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit prise. Pétrissez la pâte d'amandes avec le sucre glace, puis étalez-la aux dimensions du moule. Posez-la sur l'abricot, couvrez et laissez reposer toute une nuit au froid.
300 g de confiture d’abricot lisse300 g de pâte d’amandes crue50 g de sucre glace- casserole
- spatule
- rouleau
- couvercle
Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie. Démoulez la plaque froide. Divisez le grand côté en 11 parts et le petit côté en 7 parts pour obtenir de petits carrés. Trempez-les dans le chocolat avec une fourchette à pralines, égouttez-les au bord du saladier et posez-les sur du papier cuisson. Laissez le chocolat figer complètement.
375 g de chocolat de couverture noir- couteau
- saladier résistant à la chaleur
- casserole
- fourchette à pralines
- papier cuisson
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
- Fruits à coque
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA