Quarkkeulchen — galettes de pomme de terre et quark

Name: Quarkkeulchen — galettes de pomme de terre et quark
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 125 min
Yield: 5
Ingredients: 2000 ml d’eau de cuisson; 90 g de farine de blé sans levure; 60 ml d’huile de tournesol; 1 œuf moyen calibre M; 500 g de pomme de terre farineuse brute; 250 g de quark maigre ferme; 50 g de raisin sec sans pépins; 6 g de sel fin; 50 g de sucre blanc; 10 g de sucre glace; 8 g de sucre vanillé

Dessert
Allemande

Des galettes sucrées de pomme de terre et quark maigre, aux raisins, dorées doucement à la poêle.

Temps actif1 h

Cuisson1 h

Total2 h 30 minRepos : 40 min

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Les ingrédients

500 g de pommes de terre farineuses brutes
1 œuf moyen calibre M
2000 ml d'eau de cuisson
90 g de farine de blé sans levure
60 ml d'huile de tournesol
50 g de raisins secs sans pépins
6 g de sel fin
50 g de sucre blanc
10 g de sucre glace
8 g de sucre vanillé
250 g de quark maigre ferme

Préparation

Étape terminée · 1
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux réguliers et mettez-les en casserole avec l’eau et le sel. Portez à ébullition environ 10 minutes puis faites cuire à petits bouillons environ 25 minutes, jusqu’à tendreté au couteau. Égouttez soigneusement, écrasez sans liquide et étalez dans un plat. Laissez refroidir complètement, environ 40 minutes selon la température ambiante. Jetez l’eau de cuisson salée.
Étape terminée · 2
Cassez l’œuf et mélangez-le au quark maigre et aux deux sucres. Ajoutez les pommes de terre froides, la farine et les raisins. Amalgamez sans pétrir longuement. Formez sur du papier cuisson un rouleau d’environ 8 cm de diamètre. Détaillez environ 10 galettes d’environ 100 g de pâte et 1,5 cm d’épaisseur, selon l’humidité des pommes de terre. Manipulez avec une spatule si la pâte colle, sans ajouter de farine.
Étape terminée · 3
Chauffez une partie de l'huile environ 5 minutes en grande poêle à feu doux à moyen. Déposez les galettes sans serrer et faites cuire environ 5 minutes par face, jusqu'à croûte dorée et cœur pris. Baissez le feu si elles colorent trop vite. Réservez les premières au chaud, puis utilisez l’huile restante pour les fournées suivantes. Saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Allergènes

Œufs
Gluten

Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA