Bobotie au bœuf
Gratin sud-africain de viande hachée épicée, aux raisins et à la couverture d’œufs et de lait.
Temps actif35 min
Cuisson1 h
Total1 h 30 minRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 1 cuillère à soupe de chutney de fruits
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 375 ml de lait
- 2 œufs
- 500 g de bœuf haché
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 pincée de poivre — optionnel
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 pincée de sel — optionnel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 2 tranches de pain
Préparation
Faites tremper le pain dans les 125 ml de lait et réservez.
375 ml de lait2 tranches de pain- bol
Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez et hachez l’oignon. Réservez un peu de l’huile mesurée pour le plat et chauffez le reste dans une poêle. Faites revenir l’oignon 5 minutes.
1 oignon1 cuillère à soupe d’huile de tournesol- poêle
- cuillère
- couteau
Ajoutez le bœuf haché et faites cuire 5 à 8 minutes en émiettant la viande.
500 g de bœuf haché- poêle
- cuillère
Incorporez le curry, le curcuma, le chutney, le vinaigre et les raisins, ainsi que le sel et le poivre si souhaité. Pressez le pain pour retirer l’excédent de lait, puis incorporez le pain à la viande. Graissez le plat avec l’huile réservée et répartissez-y la préparation à la viande.
1 cuillère à soupe de chutney de fruits1 cuillère à café de curcuma moulu1 cuillère à soupe de curry en poudre1 pincée de poivre — optionnel2 cuillères à soupe de raisins secs1 pincée de sel — optionnel1 cuillère à soupe de vinaigre- bol
- poêle
- cuillère
- plat à gratin
Battez les œufs avec les 250 ml de lait destinés à la couverture. Versez sur la viande.
2 œufs- bol
- fouet
- plat à gratin
Déposez les feuilles de laurier sur le dessus.
2 feuilles de laurier- plat à gratin
Faites cuire 35 à 40 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la couverture soit prise et la viande cuite à cœur. Retirez le laurier et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
- four
- plat à gratin
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA
Recette traduite et adaptée de Wikibooks et ses contributeurs, sous CC BY-SA 4.0.
- Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale ff45f6b8551959bd8abc1cfb24e81ceb7441b25559066c5168a0eda8eebe0d45. Aucun essai en cuisine.
Temps estimés.