Cabillaud aux légumes d'hiver
Cabillaud cuit sur des carottes, panais et poireau au citron.
Temps actif25 min
Cuisson30 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 200 g de carottes
- 1 citron
- 200 g de panais
- 150 g de poireaux
- 600 g de dos de cabillaud
- 300 ml de bouillon de légumes
- 20 ml d’huile d'olive
Préparation
Épluchez carottes et panais, puis coupez-les en fines rondelles. Fendez, lavez et émincez le poireau. Retirez les arêtes du cabillaud et coupez-le en 4 pavés. Pressez le citron.
200 g de carottes1 citron200 g de panais150 g de poireaux600 g de dos de cabillaud- couteau
- planche à découper
Mettez les légumes et le bouillon dans une sauteuse. Couvrez et faites cuire 18 minutes à frémissement, jusqu'à ce qu'ils commencent à être tendres.
300 ml de bouillon de légumes- sauteuse
- couvercle
Posez les pavés sur les légumes. Couvrez et faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache. Ajoutez jus de citron et huile hors du feu, puis servez.
20 ml d’huile d'olive- sauteuse
- couvercle
Allergènes
- Céleri
- Poisson
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA