Grießschnitten — tranches de semoule dorées à la poêle

Name: Grießschnitten — tranches de semoule dorées à la poêle
Prep time: 20 min
Cook time: 18 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 28 g de beurre doux; ¼ cuillère à café de cannelle moulue; 100 g de chapelure fine de blé nature; 1 citron non traité; 10 ml d’eau froide pour humecter le moule; 500 ml de lait entier pasteurisé; 1 œuf moyen calibre M; 1 g de sel fin; 100 g de semoule fine de blé tendre, Weichweizengrieß; 50 g de sucre blanc; 10 g de sucre glace

Dessert
Allemande

Des losanges de semoule au lait refroidie puis panée, croustillants dehors et tendres dedans.

Temps actif38 min

Cuisson18 min

Total1 h 15 minRepos : 32 min

Ajouter à la semaine

Chargement de la semaine…

Les ingrédients

1 citron non traité
28 g de beurre doux
500 ml de lait entier pasteurisé
1 œuf moyen calibre M
¼ cuillère à café de cannelle moulue
100 g de chapelure fine de blé nature
10 ml d’eau froide pour humecter le moule
1 g de sel fin
100 g de semoule fine de blé tendre, Weichweizengrieß
50 g de sucre blanc
10 g de sucre glace

Préparation

Étape terminée · 1
Lavez le citron et râpez finement son zeste, sans la peau blanche. Humectez le plat de 20 × 16 cm avec l’eau froide mesurée et éliminez l’excédent. Chauffez le lait, le zeste et le sel environ 5 minutes, jusqu’au premier bouillon. Versez la semoule et le sucre en fouettant. Faites cuire doucement 3 minutes en remuant, jusqu’à obtenir une masse très épaisse. Étalez-la sur environ 2 cm et laissez refroidir 30 minutes, jusqu’à ce que la plaque soit ferme.
À utiliser pour la recette : un demi-citron non traité (préparer 1 citron non traité).
Étape terminée · 2
Démoulez sur une planche et découpez environ 16 petits losanges. Cassez l’œuf et battez-le dans une assiette creuse. Mélangez la chapelure et la cannelle dans l’autre. Passez les losanges dans l’œuf puis dans la chapelure.
Étape terminée · 3
Répartissez le beurre entre les fournées. Chauffez une part doucement en poêle environ 2 minutes sans noircir. Dorez par petites fournées environ 2 minutes par face, jusqu'à panure dorée et intérieur chaud, en ajoutant le beurre réservé au fil de la cuisson. Égouttez 2 minutes sur papier, saupoudrez de sucre glace et servez chaud.

Allergènes

Œufs
Gluten
Lait

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA