Prinzregententorte au chocolat

Mélangez la poudre de pudding avec 100 g de sucre et délayez dans 90 ml de lait froid. Faites bouillir 410 ml de lait, retirez du feu et incorporez le mélange au fouet. Remettez sur le feu et faites bouillir doucement 1 minute en remuant. Versez dans un saladier, couvrez de film au contact et laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four statique à 180 °C. Tracez des cercles de 26 cm sur du papier cuisson et retournez le papier. Laissez ramollir le beurre, puis fouettez 250 g de beurre avec 250 g de sucre, le sucre vanillé et le sel. Cassez les œufs et incorporez-les progressivement en fouettant environ 30 secondes après chacun. Ajoutez la farine mélangée à la fécule et à la levure. Divisez la pâte en 8 parts égales et étalez chacune dans un cercle. Faites cuire les disques successivement environ 8 minutes chacun, jusqu'à légère coloration. Laissez-les refroidir séparément sur des grilles, puis retirez le papier.

Vérifiez que le pudding et 250 g de beurre sont tous deux à température ambiante. Fouettez le beurre, puis ajoutez le pudding par petites cuillerées. Réservez un peu de crème pour le bord et répartissez le reste entre les disques froids en les superposant. Terminez par un disque de gâteau. Lissez le bord avec la crème réservée et réfrigérez au moins 60 minutes.

Hachez le chocolat et faites-le fondre doucement au bain-marie avec l'huile. Versez sur la torte froide et répartissez sur le dessus et les côtés. Laissez le glaçage prendre au frais.