Gourmbane — soupe de mil, niébé et viande
Une soupe de mil concassé liée à l’arachide, avec du bœuf, des niébés et du poisson séché.
Temps actif35 min
Cuisson1 h 15 min
Total1 h 45 min
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Les ingrédients
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 200 g de tomates cerises
- 250 g de bœuf à mijoter
- 150 g de brisures de mil sèches
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3000 ml d’eau
- 100 g de farine d’arachides crues
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 100 g de niébés secs
- 50 g de poisson fermenté séché
- 1 pincée de poivre noir moulu — optionnel
- 1 pincée de sel — optionnel
- 50 g de yet séché
- 4 petits toufas
Préparation
Coupez le bœuf en petits dés. Rincez le poisson séché, le yet, les toufas et les niébés. Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Lavez et concassez les tomates. Mélangez les brisures de mil et la farine d’arachides dans un saladier.
3 gousses d’ail1 oignon200 g de tomates cerises250 g de bœuf à mijoter150 g de brisures de mil sèches100 g de farine d’arachides crues100 g de niébés secs50 g de poisson fermenté séché50 g de yet séché4 petits toufas- couteau
- planche à découper
- saladier
Versez l’eau dans une marmite. Ajoutez le bœuf, les tomates, le concentré, les niébés, le poisson séché, le yet, les toufas, l’oignon et l’ail. Portez à ébullition. Versez progressivement le mélange mil-arachide en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez frémir environ 75 min, en remuant régulièrement pour que le fond n’attache pas. Les niébés, le mil et la viande doivent être tendres.
2 cuillères à soupe de concentré de tomate3000 ml d’eau- casserole
- cuillère
Ajoutez le jus de citron et, si vous le souhaitez, le sel et le poivre prévus. Mélangez. La soupe doit rester souple, sans être aqueuse ni compacte. Servez chaud en signalant les coquillages entiers.
3 cuillères à soupe de jus de citron1 pincée de poivre noir moulu — optionnel1 pincée de sel — optionnel- casserole
- cuillère
Allergènes
- Poisson
- Arachides
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Sésame, Soja, Sulfites.