Poulet yassa
Poulet sénégalais mariné au citron, mijoté aux oignons et servi avec du riz.
Temps actif1 h
Cuisson1 h
Total3 h 30 minRepos : 2 h
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Les ingrédients
- 10 g d’ail
- 3 citrons
- 700 g d’oignons
- 1000 g de cuisses de poulet
- 250 ml d’eau
- 40 ml d’huile d’arachide
- 40 g de moutarde
- 280 g de riz long
Préparation
Épluchez l’ail. Pressez les citrons avant de préparer la marinade. Pelez et émincez les oignons, hachez l’ail. Mélangez poulet, oignons, ail, jus des citrons, moutarde et la moitié de l’huile. Couvrez et réfrigérez 2 heures.
10 g d’ail3 citrons700 g d’oignons1000 g de cuisses de poulet40 ml d’huile d’arachide40 g de moutarde- couteau
- saladier
Séparez poulet et oignons en conservant la marinade. Dorez le poulet dans le reste d’huile 8 minutes puis réservez.
- cocotte
Faites cuire les oignons 15 minutes, ajoutez poulet, marinade et eau, couvrez et faites mijoter 25 à 30 minutes. Vérifiez au moins 75 °C à cœur pendant 30 secondes, sans toucher l’os.
250 ml d’eau- cocotte
- thermomètre
Pendant le mijotage du poulet, faites cuire le riz selon le paquet et égouttez. Pour le riz long, comptez à titre indicatif 12 à 15 minutes. Le temps et la méthode du paquet priment sur ce minuteur. Servez avec le poulet et les oignons.
280 g de riz long- casserole
- passoire
Allergènes
- Moutarde
- Arachides
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA