Kestaneli iç pilav — riz aux châtaignes et aux abricots
Un pilaf de riz aux châtaignes, abricots secs, raisins de Corinthe et pignons, parfumé à la cannelle et aux herbes.
Temps actif30 min
Cuisson30 min
Total1 hRepos : 10 min
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Les ingrédients
- 1 oignon
- 1 petit bouquet d’aneth
- 1 petit bouquet de persil plat
- 2 cuillères à soupe de beurre salé
- 170 g d’abricots secs dénoyautés
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 770 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe secs
- 350 g de riz long cru
- ½ cuillère à café de sel
- 170 g de châtaignes cuites pelées
Préparation
Couvrez les raisins d’eau tiède et laissez-les tremper 15 minutes. Faites tremper le riz dans un autre saladier d’eau tiède 10 minutes. Égouttez séparément, puis rincez le riz à l’eau froide. Ces eaux de trempage sont jetées. Pelez et hachez l’oignon. Coupez les abricots et les châtaignes en morceaux. Lavez et hachez le persil et l’aneth.
1 oignon1 petit bouquet d’aneth1 petit bouquet de persil plat170 g d’abricots secs dénoyautés2 cuillères à soupe de raisins de Corinthe secs350 g de riz long cru170 g de châtaignes cuites pelées- saladier
- tamis fin
- couteau
- planche
Faites chauffer l’eau prévue pour le riz dans une petite casserole à part. Chauffez le beurre et l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon environ 8 minutes. Ajoutez les pignons et remuez 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Incorporez les raisins égouttés, les abricots, les châtaignes, la cannelle et le riz. Versez l’eau chaude, salez et poivrez. Couvrez et laissez frémir environ 20 minutes, jusqu’à absorption de l’eau et cuisson du riz.
2 cuillères à soupe de beurre salé2 cuillères à café de cannelle moulue770 ml d’eau2 cuillères à soupe d’huile d’olive3 cuillères à soupe de pignons de pin⅛ cuillère à café de poivre noir moulu½ cuillère à café de sel- casserole
- cuillère
- petite casserole
Retirez du feu. Couvrez d’un torchon propre sous le couvercle et laissez reposer 10 minutes, les bords du torchon éloignés de la chaleur. Incorporez délicatement le persil, l’aneth et le jus de citron. Servez chaud.
1 cuillère à soupe de jus de citron- casserole
- torchon propre
- cuillère
Allergènes
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.