Soupe à la bière et aux fromages

Name: Soupe à la bière et aux fromages
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: une demi-tasse de beurre doux; 180 ml de bière allemande type lager; 1660 ml de bouillon de poulet prêt à l'emploi; 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche; 3 échalotes; 2 tasses d’emmental de l'Allgäu râpé; un quart de tasse de farine de blé; 1 gousse d'ail; 1 pincée de graine de cumin; 113 g de jambon cru fumé de Forêt-Noire; ½ cuillère à soupe de mélange d'épices chili en poudre; 1 oignon jaune moyen; 1 pincée de poivre blanc moulu — optionnel; 1 pincée de sel fin — optionnel; 2 tasses de tilsiter râpé; 4 tranche de pain complet allemand

Allemande
Soupe

Soupe à la bière, à l’emmental et au tilsiter, garnie de croûtons.

Temps actif30 min

Cuisson45 min

Total1 h 15 min

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Les ingrédients

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
3 échalotes
1 gousse d'ail
1 oignon jaune moyen
une demi-tasse de beurre doux
2 tasses d’emmental de l'Allgäu râpé
113 g de jambon cru fumé de Forêt-Noire
180 ml de bière allemande type lager
1660 ml de bouillon de poulet prêt à l'emploi
un quart de tasse de farine de blé
1 pincée de graine de cumin
½ cuillère à soupe de mélange d'épices chili en poudre
1 pincée de poivre blanc moulu — optionnel
1 pincée de sel fin — optionnel
4 tranches de pain complet allemand
2 tasses de tilsiter râpé

Préparation

Étape terminée · 1
Pelez et hachez l'oignon, les échalotes et l'ail. Coupez le jambon et le pain en dés. Faites fondre 0,25 tasse de beurre dans une marmite. Dorez le jambon, puis ajoutez oignon, échalotes, ail et mélange chili. Remuez environ 2 min pour les attendrir.
Étape terminée · 2
Ajoutez la farine et mélangez pour former le roux. Versez progressivement la bière puis le bouillon en fouettant. Ajoutez le cumin et laissez réduire à feu moyen environ 35 min, jusqu'à ce que le liquide ait diminué de moitié.
Étape terminée · 3
Pendant la réduction, faites fondre les 0,25 tasse de beurre restants dans une poêle. Dorez-y les dés de pain en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
Étape terminée · 4
Râpez les fromages si nécessaire et mesurez les quantités indiquées. Lavez et hachez la coriandre. Retirez la marmite du feu et incorporez les fromages en remuant jusqu’à ce qu’ils fondent. Ajoutez le sel et le poivre facultatifs. Garnissez de croûtons et de coriandre.

Allergènes

Céleri
Gluten
Lait

Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA