Cá kho tộ — poisson-chat braisé au nuoc-mâm
Du poisson-chat mijoté doucement avec eau de coco, sauce soja épaisse et aromates.
Temps actif20 min
Cuisson35 min
Total45 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 5 gousses d’ail
- 1 oignon blanc
- 1 oignon nouveau
- 1 piment rouge fort — optionnel
- 454 g de filets de poisson-chat crus
- une demi-tasse d’eau
- une demi-tasse d’eau de coco
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm
- ½ cuillère à café de sauce soja épaisse sucrée
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
Épongez les filets. Épluchez et hachez l’ail. Épluchez et émincez l’oignon. Lavez et émincez l’oignon nouveau et, si vous l’utilisez, le piment.
À utiliser pour la recette : un demi-oignon blanc (préparer 1 oignon blanc).
5 gousses d’ailun demi-oignon blanc1 oignon nouveau1 piment rouge fort — optionnel454 g de filets de poisson-chat crus- couteau
- planche à découper
- papier absorbant
Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir l’ail à feu moyen jusqu’à légère coloration. Ajoutez l’oignon, puis posez les filets dessus. Versez l’eau mesurée, l’eau de coco, la sauce de poisson, la sauce soja et le sel. Ajoutez le piment facultatif. Portez à ébullition puis réduisez le feu et faites frémir 20 min.
une demi-tasse d’eauune demi-tasse d’eau de coco2 cuillères à soupe d’huile végétale2 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm½ cuillère à café de sauce soja épaisse sucrée1 cuillère à café de sel- poêle
- cuillère
Retournez délicatement les filets et poursuivez environ 10 min, avec le couvercle entrouvert. Surveillez pour éviter que la sauce accroche et arrosez le poisson. Ajoutez l’oignon nouveau vers la fin. Le poisson doit se détacher en lamelles et la sauce être réduite. Poivrez avant de servir.
¼ cuillère à café de poivre noir moulu- poêle
- couvercle
- cuillère
Allergènes
- Poisson
- Gluten
- Soja
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA