Gà kho gừng — poulet braisé au gingembre
Des morceaux de poulet avec os, braisés au gingembre, au piment et au nuoc-mâm.
Temps actif30 min
Cuisson1 h
Total1 h 45 minRepos : 30 min
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Les ingrédients
- 2 brins de ciboulette chinoise
- 2 échalotes
- 3 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais de 7,6 cm
- 1 petit piment rouge fort
- 4 hauts de cuisse de poulet avec os
- 4 pilons de poulet
- une demi-tasse d’eau
- 3 cuillères à café d’huile végétale
- 1 pincée de poivre noir moulu
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm
- 3 cuillères à café de sucre roux
Préparation
Épluchez et hachez l’ail et les échalotes. Mélangez la sauce de poisson et le sucre jusqu’à dissolution. Enrobez le poulet de ce mélange, ajoutez ail et échalotes, couvrez et laissez mariner au frais 30 min.
2 échalotes3 gousses d’ail4 hauts de cuisse de poulet avec os4 pilons de poulet3 cuillères à soupe de sauce de poisson nuoc-mâm3 cuillères à café de sucre roux- couteau
- planche à découper
- saladier
- couvercle
Chauffez l’huile dans un wok. Ajoutez le poulet et toute sa marinade et faites dorer à feu vif 5 min, en retournant les morceaux. Baissez le feu, couvrez et faites mijoter 15 min. Pendant ce temps, pelez le gingembre et taillez-le en fins bâtonnets. Lavez et émincez le piment et la ciboulette.
2 brins de ciboulette chinoise1 morceau de gingembre frais de 7,6 cm1 petit piment rouge fort3 cuillères à café d’huile végétale- wok
- couvercle
- couteau
- planche à découper
- pince de cuisine
Portez l’eau mesurée à ébullition dans une petite casserole à part. Ajoutez le gingembre et le piment. Remuez à feu vif 5 min, puis versez l’eau mesurée bouillante. Couvrez et faites frémir environ 20 min, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur. Si la sauce reste liquide, découvrez et faites-la réduire brièvement. Poivrez et parsemez de ciboulette.
une demi-tasse d’eau1 pincée de poivre noir moulu- wok
- couvercle
- cuillère
- petite casserole
Allergènes
- Poisson
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Gluten, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA