Truite à la navarraise au jambon serrano
Une truite désarêtée, farcie de jambon serrano puis farinée et frite.
Temps actif25 min
Cuisson10 min
Total30 min
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Les ingrédients
- 4 tranches fines de jambon serrano
- 2 truites de portion crues vidées, ouvertes en livre, sans arête centrale
- 40 g de farine de blé
- 500 ml d’huile d’olive pour friture
- 1 pincée de sel fin
Préparation
Vérifiez l’absence d’arêtes centrales sur les truites préparées, puis épongez-les. Répartissez le jambon entre les cavités. Refermez les poissons et maintenez les bords avec des cure-dents propres en repérant leur emplacement. Salez très légèrement l’extérieur.
4 tranches fines de jambon serrano2 truites de portion crues vidées, ouvertes en livre, sans arête centrale1 pincée de sel fin- Planche
- Papier absorbant
- Cure-dents
Versez la farine dans une assiette. Passez-y les poissons et secouez l’excédent. Chauffez l’huile dans une grande poêle sans la laisser fumer. Déposez les truites avec précaution et faites-les frire à feu moyen environ 4 min par face. La chair doit devenir opaque et se détacher facilement. Poursuivez si nécessaire selon l’épaisseur.
40 g de farine de blé500 ml d’huile d’olive pour friture- assiette
- poêle antiadhésive
- pince de cuisine
- spatule
Égouttez sur du papier absorbant. Retirez tous les cure-dents avant de dresser et servez aussitôt. Vérifiez encore les petites arêtes lors de la dégustation.
- Papier absorbant
- Assiette
- Pince
Allergènes
- Gluten
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Œufs, Poisson, Lupin, Lait, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
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Au Menu · Illustration générée par IA