Semmelknödel — boulettes de pain bavaroises
Des petits pains de la veille liés au lait et aux œufs, façonnés puis pochés doucement.
Temps actif35 min
Cuisson25 min
Total1 hRepos : 5 min
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Les ingrédients
- 2 brin de persil
- 1 oignon
- 20 g de beurre doux
- 200 ml de lait entier
- 3 œuf
- 1 pincée de muscade moulue — optionnel
- 1 pincée de poivre moulu — optionnel
- 1 pincée de sel fin — optionnel
- 7 petit pain blanc de la veille
Préparation
Coupez les petits pains en petits dés. Mettez-les dans un saladier, versez 100 ml de lait et mélangez. Laissez s'imbiber pendant la préparation de l'oignon.
200 ml de lait entier7 petit pain blanc de la veille- couteau
- planche à découper
- saladier
- cuillère
Pelez et ciselez l'oignon. Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et faites-y attendrir l'oignon environ 5 min sans le brunir. Ajoutez les 10 g de beurre restants, laissez fondre puis faites tiédir hors du feu. Lavez et hachez les feuilles de persil.
2 brin de persil1 oignon20 g de beurre doux- couteau
- planche à découper
- poêle antiadhésive
- spatule
Cassez les œufs dans un bol et battez-les. Ajoutez-les au pain avec les 100 ml de lait restants, le persil et le mélange oignon-beurre tiédi. Ajoutez les épices facultatives. Malaxez pour obtenir une masse homogène qui se tient, puis formez environ 12 boulettes régulières.
3 œuf1 pincée de muscade moulue — optionnel1 pincée de poivre moulu — optionnel1 pincée de sel fin — optionnel- saladier
- fourchette
Portez une grande quantité d'eau à ébullition. Déposez-y délicatement les boulettes puis baissez aussitôt le feu. Couvrez et laissez pocher environ 20 min à très léger frémissement, jusqu'à cuisson à cœur, sans forte ébullition. Sortez les boulettes avec une écumoire et servez chaud.
- grand faitout
- couvercle
- écumoire
Allergènes
- Œufs
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
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