Kartoffelsalat tiède au bouillon et vinaigre

Name: Kartoffelsalat tiède au bouillon et vinaigre
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml de bouillon de bœuf prêt à l'emploi; 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol; 1 cuillère à soupe de moutarde allemande mi-forte; 1 pincée de muscade moulue; 2 oignons; 1 cuillère à soupe de persil frais; 1 pincée de poivre moulu — optionnel; 1000 g de pomme de terre à chair ferme; 1 pincée de sel fin — optionnel; 1 pincée de sucre blanc; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Allemande
Accompagnement

Des rondelles de pommes de terre encore chaudes s'imprègnent d'un bouillon moutardé et vinaigré.

Temps actif25 min

Cuisson25 min

Total2 hRepos : 1 h

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Les ingrédients

2 oignon
1 cuillère à soupe de persil frais
1000 g de pomme de terre à chair ferme
250 ml de bouillon de bœuf prêt à l'emploi
2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
1 cuillère à soupe de moutarde allemande mi-forte
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de poivre moulu — optionnel
1 pincée de sel fin — optionnel
1 pincée de sucre blanc
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc

Préparation

Étape terminée · 1
Lavez les pommes de terre et couvrez-les d'eau dans une casserole. Faites-les cuire avec la peau environ 20 min à partir du frémissement, jusqu'à tendreté. Égouttez-les, passez-les brièvement sous l'eau froide pour pouvoir les tenir, puis pelez-les encore chaudes. Coupez-les en fines rondelles et déposez-les dans un saladier.
Étape terminée · 2
Pelez et ciselez les oignons, puis mêlez-les doucement aux pommes de terre. Chauffez le bouillon et délayez-y la moutarde et le sucre. Versez ce bouillon bien chaud et le vinaigre sur les rondelles. Ajoutez l'huile et mélangez délicatement sans écraser.
Étape terminée · 3
Laissez reposer environ 60 min pour que les pommes de terre absorbent une partie du bouillon. Mélangez doucement, ajoutez la muscade, le sel et le poivre facultatifs. Lavez et hachez le persil. Parsemez-en la salade et servez.

Allergènes

Céleri
Moutarde

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

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