Eierschecke de Dresde au quark

Faites tiédir le lait. Émiettez-y la levure et ajoutez 5 g de sucre. Mélangez et laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à ce que la surface mousse.

Laissez ramollir le beurre. Mélangez 250 g de farine avec 50 g de sucre, 50 g de beurre et le sel. Cassez et ajoutez 1 œuf avec le lait à la levure. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Mélangez le quark avec 100 g de sucre. Cassez et incorporez 2 œufs, puis ajoutez le sucre vanillé et l'arôme de citron. Fouettez pour obtenir une crème lisse.

Faites fondre 100 g de beurre et laissez tiédir. Cassez et fouettez les 2 œufs restants avec les 100 g de sucre restants et 10 g de farine, jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporez le beurre fondu.

Graissez un moule à charnière de 26 cm avec les 5 g de beurre restants. Farinez le plan avec les 10 g de farine restants, étalez la pâte et garnissez le moule en formant un petit rebord. Répartissez la crème au quark sur la pâte, puis versez délicatement la préparation aux œufs. Préchauffez le four statique à 180 °C.

Faites cuire 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les couches soient prises. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler.